フィデウア（シーフードパスタ）
🛒 材料
- オリーブオイル 14 g · 122 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- 熟したトマト、すりおろし 75 g · 14 kcal
- イカ、下処理済み、輪切り 50 g · 46 kcal
- 生エビ、殻と背わたを取り除く 50 g · 43 kcal
- 身のしっかりした白身魚の切り身（例：アンコウ、メルルーサ）、ぶつ切り 50 g · 41 kcal
- 魚の出汁 300 g · 15 kcal
- ショートパスタ（フィデオス2番または3番） 88 g · 325 kcal
👨🍳 作り方
- 広くて浅いパエリア鍋、またはオーブン対応のフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。にんにくと玉ねぎを炒め、柔らかくなり香りが立つまで加熱します。
- すりおろしたトマトを加え、時々かき混ぜながら5〜7分煮込み、ソースにとろみがつき色が濃くなるまで加熱します。
- イカ、エビ、白身魚を鍋に加えます。シーフードが色変わりし始めるまで2〜3分加熱し、加熱しすぎないように取り出して脇に置きます。
- ショートパスタ（フィデオス）を鍋に加え、絶えずかき混ぜながら2〜3分炒め、黄金色になるまで焼きます。この工程は風味と食感にとって重要です。
- 熱い魚の出汁を注ぎ入れ、フィデオスが完全に浸るようにします。沸騰させたら、火を中弱火に落とします。
- 蓋をせずに10〜12分ほど煮込みます。ほとんどの水分が吸収され、フィデオスがアルデンテになるまで加熱します。底に「ソカラット」と呼ばれるおこげを作るため、あまりかき混ぜないでください。
- 調理済みのシーフードを鍋に戻し、フィデオスの上に飾り付けます。鍋にアルミホイルを軽くかぶせ、火から下ろして5分間休ませます。
- すぐに提供し、お好みでアイオリとフレッシュパセリを添えてください。
