フィッシュ・マチブース
🛒 材料
- キングフィッシュの切り身 150 g · 123 kcal
- バスマティ米 100 g · 350 kcal
- 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- 新鮮なトマト 40 g · 7 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 新鮮なショウガ 5 g · 4 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- マクブーススパイスブレンド 5 g · 15 kcal
- 乾燥ライム（ルーミ） 3 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 魚をマリネする：魚の切り身にマチブーススパイスブレンドの半分、塩1g、ターメリック少々をまぶします。最低15〜20分置きます。
- 魚を揚げる：大きめの鍋またはフライパンに植物油を熱し、マリネした魚の切り身をきつね色になるまで焼きます。魚を取り出して脇に置き、油は鍋に残しておきます。
- ご飯のベースを作る：同じ鍋に油を残したまま、みじん切りにした玉ねぎを柔らかく透き通るまで炒め、ニンニク、ショウガ、青唐辛子、残りのマチブーススパイスブレンドを加えます。香りが立つまで数分間炒めます。
- 液体を加えて煮込む：みじん切りにしたトマト、乾燥ライム、そしてご飯を炊くのに十分な水を加えます。混合物を沸騰させ、火を弱めて10〜15分間煮込み、味をなじませます。
- ご飯を炊く：水に浸して水気を切ったバスマティ米を鍋に入れ、液体が米をちょうど覆うようにします。弱火でゆっくりと沸騰させ、蓋をしっかり閉めて火を弱めます。
- マチブースを蒸す：15〜20分間、すべての水分が吸収され、ご飯が柔らかくなるまで調理します。この間は蓋を開けないでください。
- 盛り付けと提供：揚げた魚の切り身を炊き上がったご飯の上にそっと置き、再び蓋をして火から下ろし、さらに5〜10分蒸らします。提供する前に新鮮なコリアンダーを添えます。
