魚のサンコチョ

🛒 材料

• 身のしっかりした白身魚の切り身 100 g · 100 kcal
• グリーン・プランテン 100 g · 120 kcal
• ユカ（キャッサバ）、皮をむいて刻んだもの 75 g · 120 kcal
• じゃがいも、皮をむいて角切り 50 g · 39 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• にんにく、みじん切り 4 g · 6 kcal
• 赤ピーマン、みじん切り 25 g · 8 kcal
• ローマトマト、角切り 38 g · 7 kcal
• フレッシュコリアンダー、みじん切り 5 g · 1 kcal
• ライム、絞り汁 10 g · 3 kcal
• オリーブオイル 5 g · 45 kcal
• 魚のブロス 200 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、ピーマン、にんにく、角切りトマトを加え、柔らかく香りが立つまで5〜7分炒めます。
2. 魚のブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。皮をむいて刻んだユカ、グリーン・プランテン、じゃがいもを加えます。根菜が柔らかくなるまで20〜25分煮込みます。
3. シチューに塩で味を調えます。煮込んでいるシチューに魚の切り身をそっと加えます。魚が不透明になり、簡単にほぐれるまでさらに5〜10分煮込みます。
4. 新鮮なコリアンダーとライムジュースを混ぜ込みます。温かいうちに、お好みで白米やアボカドスライスを添えてお召し上がりください。