フィッシュ・ワーテルゾーイ
🛒 材料
- タラフィレ 150 g · 126 kcal
- じゃがいも 100 g · 77 kcal
- 人参 50 g · 21 kcal
- リーキ 50 g · 31 kcal
- セロリの茎 25 g · 4 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- 無塩バター 7 g · 54 kcal
- 魚の出汁 200 g · 20 kcal
- 生クリーム（脂肪分35％） 38 g · 128 kcal
- 卵黄 9 g · 28 kcal
- 生パセリ 3 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- じゃがいも、人参、リーキ、セロリ、玉ねぎを均等な大きさに切っておきます。タラフィレには塩とこしょうをたっぷりと振ります。
- 大きめの鍋にバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎ、リーキ、セロリを5〜7分ほど炒め、しんなりさせますが焦がさないようにします。
- 鍋に人参とじゃがいもを加え、魚の出汁を注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
- 味付けしたタラフィレを煮込んだスープの中の野菜の上にそっと置きます。蓋をしてさらに8〜10分煮込み、魚が不透明になり、簡単にほぐれるようになったら完成です。
- 小さなボウルに生クリームと卵黄を混ぜ合わせます。鍋を火から下ろし、お玉一杯分の熱いスープを徐々にクリーム混合物に加えて温度を均一にし、その後、均一になった混合物をゆっくりと鍋に戻して混ぜます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。温かいうちに、刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。
