フレゴラとアサリ

🛒 材料

• フレゴラ・サルダ 80 g · 280 kcal
• 新鮮なアサリ（アルセッレ/ボンゴレ） 400 g · 40 kcal
• ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
• チェリートマト、半分に切ったもの 100 g · 18 kcal
• 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 20 g · 176 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. アサリを冷たい流水でよく洗います。砂を吐かせるため、冷たい塩水に30分以上浸し、水を1〜2回交換します。叩いても閉じない開いたアサリは捨ててください。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、きつね色にならないように注意しながら1〜2分ほど香りが立つまで炒めます。
3. きれいなアサリをフライパンに入れます。白ワインを注ぎ、すぐに蓋をして3〜5分、すべてのアサリが開くまで加熱します。開かないアサリは捨ててください。
4. 開いたアサリをフライパンから取り出し、脇に置きます。アサリの調理液を細かい網目のふるいまたはチーズクロスでこして残りの砂を取り除き、フライパンに戻します。
5. アサリの調理液が入ったフライパンにフレゴラパスタを加えます。必要であれば、フレゴラが浸るように水または野菜だしを少し加え、リゾットのように水分を吸いながら調理します。頻繁にかき混ぜてください。
6. フレゴラを煮込む途中で（約5〜7分後）、半分に切ったチェリートマトをフライパンに加え、フレゴラがアルデンテになり、ほとんどの水分が吸収されるまでさらに煮込みます。合計で約10〜12分です。
7. アサリをフレゴラとトマトの入ったフライパンに戻します。新鮮な刻んだパセリを混ぜ込み、黒胡椒で味を調え、お好みでフレッシュオリーブオイルを少量回しかけます。すぐに提供してください。