キューバ風チキンフリカッセ
🛒 材料
- 鶏もも肉と手羽元、骨付き、皮付き 133 g · 236 kcal
- オリーブオイル 3 g · 30 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 20 g · 8 kcal
- ピーマン、みじん切り 20 g · 4 kcal
- にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 50 g · 15 kcal
- 辛口白ワイン 17 g · 13 kcal
- チキンブロス 33 g · 3 kcal
- じゃがいも、皮をむいて角切り 50 g · 39 kcal
- 種抜きグリーンオリーブ 7 g · 8 kcal
- ケッパー、水気を切ったもの 3 g · 1 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 0 g · 0 kcal
- クミンパウダー 0 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用） 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉に塩こしょうをたっぷり振ります。ダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。
- 鶏肉を数回に分けて、両面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。取り出して脇に置いておきます。
- 火を中火に落とし、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを鍋に加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- つぶしたトマト、白ワイン、チキンブロス、ローリエ、乾燥オレガノ、クミンパウダーを加えて煮立たせます。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻し、ソースにほとんど浸かるようにします。皮をむいて角切りにしたじゃがいもを加えます。
- 鍋に蓋をして30分煮込むか、鶏肉が柔らかく火が通り、じゃがいもがフォークで簡単に刺さるまで煮ます。
- 種抜きグリーンオリーブと水気を切ったケッパーを加え、蓋をせずにさらに5〜10分煮込み、味をなじませてソースを少しとろませます。
- 必要に応じて塩こしょうで味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。
- 新鮮な刻んだパセリを添え、温かいうちにお召し上がりください。伝統的には白米と一緒に提供されます。
