フリカッセ・デ・ポロ

🛒 材料

• 鶏もも肉（骨付き、皮付き） 300 g · 470 kcal
• オリーブオイル 7 g · 60 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ピーマン 40 g · 8 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• クラッシュトマト 100 g · 25 kcal
• じゃがいも 100 g · 77 kcal
• 鶏だし 60 g · 6 kcal
• 種抜きグリーンオリーブ 15 g · 20 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal
• クミンパウダー 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉の各部位に塩コショウをたっぷりと振ります。
2. 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉の各部位を両面が黄金色になるまで焼きます。
3. 鶏肉を取り出して脇に置き、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを鍋に加え、柔らかく香りが立つまで約5〜7分炒めます。
4. クラッシュトマト、鶏だし、乾燥オレガノ、クミンパウダーを混ぜ合わせ、煮立たせます。
5. 焼いた鶏肉を鍋に戻し、蓋をして弱火で30分煮込み、時々かき混ぜます。
6. 角切りにしたじゃがいもと種抜きグリーンオリーブを鍋に加え、蓋をしてさらに30分煮込むか、じゃがいもが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込みます。
7. 味見をして必要に応じて調味料を調整し、温かいうちに白米と一緒に提供します。