フリゼ・オー・ラードン

🛒 材料

• フリゼレタス 80 g · 12 kcal
• スモークベーコン（ラルドン） 100 g · 450 kcal
• 大卵 60 g · 78 kcal
• 前日のバゲット 40 g · 106 kcal
• 赤ワインビネガー 15 g · 3 kcal
• ディジョンマスタード 5 g · 5 kcal
• ニンニクひとかけ 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. フリゼレタスを洗い、よく水気を切ります。一口大にちぎって大きなサラダボウルに入れます。
2. ベーコンをラルドン（細切りまたは角切り）に切ります。大きなフライパンを中火で熱し、ラルドンがカリカリになるまで炒めます。ラルドンを穴あきお玉で取り出し、皿に移しておきます。フライパンに残った脂は取っておきます。
3. バゲットを小さく角切りにします。パンをラルドンを炒めたフライパンの脂に入れ、時々混ぜながらきつね色でカリカリになるまで炒めます。取り出してクルトンとして取っておきます。
4. ラルドンとクルトンを調理している間に、ヴィネグレットを作ります。ニンニクをみじん切りにし、フライパンに残った温かいベーコンの脂に混ぜ合わせます。赤ワインビネガーでデグラッセし、ディジョンマスタードを混ぜて新鮮な黒胡椒で味を調えます。
5. ポーチドエッグを作ります。鍋に水と少量の酢を入れて弱火で煮立たせます。小さな器に卵を割り入れ、静かに煮立ったお湯の中に滑らせ入れます。白身が固まり、黄身がまだとろりとするまで3～4分間煮ます。穴あきお玉で取り出します。
6. 盛り付けは、温かいヴィネグレットをフリゼレタスにかけて優しく混ぜます。カリカリのラルドン、ガーリッククルトン、そして作りたてのポーチドエッグを乗せます。すぐに召し上がってください。