ガルチジョリム (太刀魚の辛煮)
🛒 材料
- 太刀魚 (ガルチ) 100 g · 100 kcal
- 大根 (ム) 75 g · 12 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- 長ねぎ 10 g · 3 kcal
- 青唐辛子 8 g · 3 kcal
- 赤唐辛子 5 g · 2 kcal
- ニンニク 8 g · 11 kcal
- 生姜 3 g · 2 kcal
- 醤油 15 g · 10 kcal
- 唐辛子粉 (コチュガル) 5 g · 16 kcal
- みりん 8 g · 9 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 太刀魚のひれと内臓を取り除き、5〜7cmの筒切りにする。
- 大根を厚さ約1.5cmのいちょう切りにし、玉ねぎを厚めにスライスする。長ねぎと唐辛子は斜め切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。
- ボウルに醤油、コチュガル、みじん切りにしたにんにく、生姜、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ、ヤンニョムを作る。
- 深めの鍋に大根を敷き詰め、その上に玉ねぎを乗せる。その上に太刀魚を並べる。
- 作ったヤンニョムを太刀魚と野菜の上に均等にかけ、材料がほとんど浸るくらいまで水（または煮干し出汁）を加える。
- 中強火で煮立てる。煮立ったら火を中弱火に落とし、蓋をして20〜25分煮込み、大根が柔らかくなるまで火を通す。
- 斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、蓋をせずにさらに5〜10分煮込む。時々、煮汁を魚にかけながら煮詰めて、とろみがつくまで火を通す。
- ご飯と一緒に熱々をいただく。
