ガリシア風タコ

🛒 材料

• タコ 150 g · 144 kcal
• ジャガイモ 200 g · 174 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 20 g · 177 kcal
• 甘口パプリカ（ピメントン・デ・ラ・ベラ） 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タコを少なくとも24時間冷凍し、その後完全に解凍します。これによりタコが柔らかくなります。または、叩いて柔らかくすることもできます。
2. 大きな鍋に湯を沸騰させます。タコを沸騰したお湯に3回、数秒間ずつ浸けたり出したりして「驚かせ」ます。
3. 火を弱め、タコが柔らかくなるまで煮込みます。大きさにもよりますが、1キログラムあたり約45〜60分です。フォークで柔らかさを確認します。
4. タコを調理している間に、ジャガイモを皮付きのまま柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら皮をむき、厚い輪切りにします。
5. タコを湯から取り出し、少し休ませた後、キッチンバサミを使って触手を1cm厚の輪切りにします。
6. 薄切りにしたジャガイモを木の皿に並べ、その上にタコを乗せ、海塩をたっぷり振りかけます。
7. 甘口またはスモークパプリカ（ピメントン・デ・ラ・ベラ）を振りかけ、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけて、すぐに提供します。