ジー・ゾウ将軍の豆腐

🛒 材料

• 堅豆腐 150 g · 114 kcal
• 片栗粉 20 g · 76 kcal
• 植物油 23 g · 203 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
• おろし生姜 5 g · 4 kcal
• 乾燥赤唐辛子 1 g · 3 kcal
• ブロッコリーの小房 100 g · 34 kcal
• 長ねぎ、スライス 10 g · 3 kcal
• 醤油 30 g · 16 kcal
• 米酢 15 g · 3 kcal
• グラニュー糖 18 g · 70 kcal
• ホイシンソース 10 g · 23 kcal
• ごま油 3 g · 23 kcal
• 片栗粉 (ソース用) 5 g · 19 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 木綿豆腐は余分な水分を取り除くため、最低30分プレスし、その後2.5cm角に切ります。豆腐を片栗粉で均一にまぶします。
2. 中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱します。豆腐の角切りを batches で、全体がきつね色でカリカリになるまで揚げ、取り出して脇に置きます。
3. ボウルに醤油、米酢、グラニュー糖、ホイシンソース、ごま油、片栗粉（ソース用）を水または野菜だし60gと一緒に混ぜてソースを作ります。
4. 中華鍋から油を大さじ1杯だけ残して全て捨てます。みじん切りにしたニンニク、おろし生姜、乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで30秒炒めます。
5. 用意したソースを中華鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら煮詰めてとろみをつけます。蒸したブロッコリーの小房と揚げた豆腐の角切りを加え、全体にソースが絡むように混ぜ合わせます。
6. すぐに提供し、刻んだ長ねぎを飾り、お好みで蒸しご飯と一緒にどうぞ。