ゲイメシチュー (Geime Shichū)

🛒 材料

• ラム肉 125 g · 294 kcal
• イエロースプリットピー 38 g · 124 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマトペースト 18 g · 14 kcal
• ドライライム (ルーミー) 5 g · 15 kcal
• 植物油 13 g · 113 kcal
• ジャガイモ 63 g · 48 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal
• シナモンパウダー 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 黄色のスプリットピーをよく洗い、冷水に最低2時間、できれば一晩浸します。使用前に水気を切ります。
2. 大きな鍋に植物油の半分を中火で熱し、角切りにしたラム肉を加えて全面を焼き色がつくまで炒めます。
3. ラム肉を取り出し、残りの油を加え、みじん切りにした玉ねぎをきつね色で半透明になるまで約7〜10分炒めます。
4. 玉ねぎと一緒にラム肉を鍋に戻し、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、黒胡椒、トマトペーストを加えて混ぜ、2〜3分煮ます。
5. 浸して水気を切ったスプリットピー、丸ごとのドライライム（数回穴を開けたもの）、覆うのに十分な熱湯または出汁を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込みます。
6. シチューを塩コショウで味を調え、お好みで、追加の香りと色のために大さじ1杯の熱湯に溶かしたサフランをひとつまみ加えます。
7. その間に、フライドポテト用にジャガイモの皮をむき、細切りにします。熱した植物油で黄金色になりカリカリになるまで揚げます。
8. ゲイメは温かいうちに、通常は蒸しご飯の上に盛り付け、カリカリの細切りフライドポテトを添えて提供します。