ヤギのシチュー
🛒 材料
- ヤギ肉（骨なし肩肉、角切り） 800 g · 1120 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 玉ねぎ（中） 200 g · 80 kcal
- にんにく（クローブ） 15 g · 22 kcal
- 人参（中） 200 g · 82 kcal
- じゃがいも（中） 300 g · 231 kcal
- カットトマト缶 400 g · 80 kcal
- ピーマン（緑） 150 g · 30 kcal
- ビーフブロス 500 g · 50 kcal
- ドライタイム 2 g · 5 kcal
- ローリエ 1 g · 3 kcal
- クミンパウダー 5 g · 19 kcal
- スモークパプリカ 5 g · 14 kcal
- チリパウダー 3 g · 8 kcal
- 黒胡椒 2 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- ダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。山羊肉に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。
- 山羊肉をバッチに分けて両面を焼き色がつくまで焼き、取り出して脇に置きます。玉ねぎを鍋に加え、柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。
- にんにく、人参、ピーマン、クミン、スモークパプリカ、チリパウダー、黒胡椒を鍋に加えます。香りが立つまで2〜3分煮ます。
- 焼き色をつけた山羊肉を鍋に戻します。カットトマト缶、ビーフブロス、ドライタイム、ローリエを加えて混ぜ、煮立たせます。
- 弱火にし、蓋をして1時間半煮込み、時々かき混ぜます。じゃがいもを加え、さらに30～45分煮込むか、肉とじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
- ローリエを取り除き、味見をして必要であれば塩と胡椒で味を調えます。温かいうちに、お好みでフレッシュパセリを添えて提供します。
