ゴギグクス (韓国牛肉麺スープ)
🛒 材料
- 牛バラ肉 150 g · 375 kcal
- 韓国素麺 (そうめん) 250 g · 350 kcal
- 玉ねぎ 10 g · 20 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 醤油 35 g · 21 kcal
- ごま油 5 g · 41 kcal
- 青ネギ 20 g · 6 kcal
- 卵 50 g · 78 kcal
- 水 (出汁用) 400 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛バラ肉をよく洗い、玉ねぎ、ニンニク、生姜と一緒に大きめの鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を加えます。沸騰したら火を弱め、牛肉が柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込みます。
- 牛肉をスープから取り出し、粗熱が取れたら繊維に逆らって薄切りにします。スープは固形物を取り除くために濾し、醤油と塩で味を調えます。
- 卵のチダンを作ります。卵を溶き、薄く油をひいたフライパンで薄焼き卵を焼きます。冷ましてから細切りにして、盛り付け用に準備します。
- 韓国素麺はパッケージの指示に従い、アルデンテになるまで茹でます。よく水気を切り、冷水でさっと洗い、くっつくのを防ぎます。
- 盛り付けは、大きめの丼に茹でた素麺を入れ、その上に薄切り牛肉、卵チダン、刻みネギを彩りよく並べます。
- 丼の中の具材に、熱い味付け済みの牛肉スープをゆっくりと注ぎます。提供直前にごま油を数滴垂らすと、香りが引き立ちます。
