グーラッシュスープ
🛒 材料
- 牛肉の煮込み用肉（例：肩ロース） 100 g · 150 kcal
- 玉ねぎ 45 g · 18 kcal
- にんじん 30 g · 12 kcal
- じゃがいも 65 g · 50 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
- カットトマト缶 30 g · 5 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- トマトペースト 7 g · 6 kcal
- ビーフブロス 130 g · 13 kcal
- 植物油 7 g · 63 kcal
- 甘口パプリカ 3 g · 8 kcal
- キャラウェイシード 1 g · 3 kcal
- 乾燥マジョラム 0 g · 1 kcal
- チリパウダー（お好みで） 0 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉の水分を拭き取り、2-3cm角に切ります。大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、牛肉を全面焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。みじん切りにしたにんにく、甘口パプリカ、キャラウェイシードを加えて、香りが立つまで1分間炒めます。
- トマトペーストとカットトマトを加えてさらに2分煮込みます。牛骨スープを少々加えて鍋をデグラッセし、鍋底のこびりつきをこそぎ落とします。
- 牛肉を鍋に戻し、残りの牛骨スープ、角切りにしたじゃがいも、にんじん、赤ピーマン、乾燥マジョラムを加えます。お好みでチリパウダーも加えます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして1時間半から2時間煮込みます。牛肉が非常に柔らかくなり、野菜がとろけるようになるまで煮込みましょう。塩で味を調えます。
