グヤーシュスープ
🛒 材料
- 牛肩肉 100 g · 180 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ラード 7 g · 63 kcal
- 甘口パプリカパウダー 5 g · 14 kcal
- キャラウェイシード 1 g · 2 kcal
- にんにく 1 g · 1 kcal
- トマト 30 g · 5 kcal
- ピーマン 30 g · 6 kcal
- じゃがいも 100 g · 77 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- 小麦粉 10 g · 36 kcal
- 卵 10 g · 16 kcal
- ビーフブロス 150 g · 11 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉を2〜3cmの角切りにする。大きな鍋またはダッチオーブンでラードを中強火で熱し、牛肉の角切りを全面に焼き色がつくまで炒める。牛肉を取り出して脇に置いておく。
- 玉ねぎのみじん切りを鍋に加え、透明になるまで5〜7分ほど炒める。鍋を火から下ろし、パプリカパウダー、キャラウェイシード、みじん切りにしたニンニクを素早く混ぜて焦げ付かないようにする。
- 牛肉を鍋に戻し、角切りにしたトマトとピーマンを加える。牛肉がちょうど浸るまでビーフブロス（または水）を注ぎ、塩こしょうで味を調える。沸騰させたら火を弱め、蓋をして60分煮込む。
- 角切りにしたジャガイモとニンジンを鍋に加え、さらに30〜40分煮込む。野菜が柔らかくなり、牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。
- スープを煮込んでいる間に、チペトケ（つまんで作る麺）を作る。小麦粉と卵、少量の塩を混ぜて硬めの生地にする。生地を少量ずつちぎり、調理の最後の10分間に煮込んでいるスープに入れる。
- 味見をして必要であれば調味料を調整する。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリやサワークリームを添えて供する。
