グリーンボルシチ (スイバのスープ)
🛒 材料
- 調理済み鶏肉（ほぐしたもの） 50 g · 83 kcal
- じゃがいも 80 g · 62 kcal
- にんじん 25 g · 10 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- スイバ 35 g · 8 kcal
- ゆで卵 50 g · 78 kcal
- サワークリーム (脂肪分15%) 20 g · 32 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- フレッシュディルとパセリ 5 g · 3 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 骨付き鶏肉を使用する場合は、大きめの鍋に2.5〜3リットルの水とともに入れ、沸騰させ、アクを取り除き、火を弱めて40〜50分煮込む。鶏肉を取り出し、冷ましてから肉をほぐして脇に置き、スープをこす。
- じゃがいもの皮をむき、中くらいの大きさに切る。濾したスープに加え、柔らかくなるまで15〜20分煮る。
- じゃがいもを煮ている間に、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。別のフライパンに植物油をひいて玉ねぎを透明になるまで炒め、すりおろしたにんじんを加えてさらに5〜7分、柔らかくなるまで炒める。
- 炒めた玉ねぎとにんじんを、じゃがいもとスープの入った鍋に加える。沸騰させてから火を弱める。
- スイバをよく洗い、水気を切って細かく刻む。フレッシュディルとパセリは粗く刻む。
- 刻んだスイバをスープに加え、混ぜて2〜3分だけ煮る。スイバはすぐに火が通るためである。塩と黒胡椒で味を調える。
- 提供直前に、ほぐした鶏肉（使用する場合）と刻んだフレッシュディル、パセリを混ぜ入れる。温かい状態で、サワークリームと半分に切ったゆで卵を添えて供する。
