グリーンピースリゾット

🛒 材料

• アルボリオ米 80 g · 280 kcal
• 野菜だし 400 g · 20 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• オリーブオイル 10 g · 90 kcal
• 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
• グリーンピース（冷凍） 80 g · 65 kcal
• パルミジャーノチーズ 20 g · 78 kcal
• 無塩バター 10 g · 72 kcal
• 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 別の鍋で野菜だしを温め、弱火で煮立たせておきます。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくもみじん切りにします。
2. 大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで5〜7分炒めます。次に、みじん切りにしたにんにくを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
3. 鍋にアルボリオ米を加え、絶えず混ぜながら1〜2分炒め、米粒の縁が透明になるまで加熱します。白ワインを加えて完全に蒸発するまで混ぜ続けます。
4. 温かい野菜だしを一度に一杯ずつ加え始め、次のだしを加える前に、それぞれの分量が米にほとんど完全に吸収されるまで絶えず混ぜ続けます。このプロセスを約15分間続けます。
5. 15分後、グリーンピースを混ぜ入れ、さらに5〜10分、米がアルデンテでクリーミーになり、噛んだときにわずかに歯ごたえが残るまでだしを加えながら混ぜ続けます。
6. 鍋を火から下ろし、おろしたパルミジャーノチーズとバターを加えて完全に溶けて混ざり合い、クリーミーな食感になるまで混ぜます。
7. 塩とこしょうで味を調え、リゾットを1〜2分休ませてから、すぐに新鮮なパセリを添えて提供します。