ピーナッツシチュー
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 125 g · 206 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 生姜（新鮮、すりおろし） 5 g · 4 kcal
- クラッシュトマト（缶詰） 100 g · 20 kcal
- 天然ピーナッツバター 40 g · 235 kcal
- 鶏ガラスープ（低ナトリウム） 125 g · 13 kcal
- サツマイモ 75 g · 65 kcal
- 新鮮なほうれん草 50 g · 12 kcal
- 赤ピーマン 40 g · 12 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
- カレー粉 1 g · 3 kcal
- スコッチボネットペッパー（お好みで） 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。角切りにした鶏肉を加え、全面を焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、ピーマン、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えてさらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。クラッシュトマト、鶏ガラスープ、ピーナッツバター、サツマイモ、スモークパプリカ、カレー粉を加えて混ぜます。
- シチューを煮立たせ、弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかくなり、サツマイモがふっくらするまで45〜60分煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
- 新鮮なほうれん草を加えて、しんなりするまで約5分煮込みます。提供する前に塩とコショウで味を調えます。
