ピピアンシチュー
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 125 g · 206 kcal
- 生かぼちゃの種（ペピータス） 25 g · 140 kcal
- トマティージョ、皮をむいたもの 75 g · 24 kcal
- ハラペーニョ 5 g · 1 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
- にんにくのみじん切り 4 g · 6 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 4 g · 1 kcal
- 鶏だし 125 g · 13 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
👨🍳 作り方
- かぼちゃの種を乾いたフライパンで中火にかけ、香りが立ち、少し膨らむまで3〜5分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。取り出して冷まします。
- 同じフライパンで、トマティージョ、ハラペーニョ、玉ねぎ、にんにくを柔らかくなり、わずかに焦げ目がつくまで約8〜10分焼きます。ミキサーに移します。
- 冷ましたかぼちゃの種と新鮮なコリアンダーを、ローストした野菜と一緒にミキサーに入れます。鶏だしを注ぎ、なめらかなソースになるまでブレンドします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。鶏もも肉を加え、両面が軽くきつね色になるまで焼きます。鍋から鶏肉を取り出します。
- ブレンドしたピピアンソースを鍋に入れ、時々かき混ぜながら煮立たせます。火を弱火にし、10分間煮込んで味をなじませます。
- 焼き色をつけた鶏もも肉を鍋に戻し、ソースに浸かっていることを確認します。蓋をしてさらに20〜25分煮込み、鶏肉が完全に火が通り柔らかくなるまで調理します。
- ギソ・デ・ピピアンは温かいうちに、追加の新鮮なコリアンダーを添えて提供します。温かいトルティーヤやメキシカンライスとよく合います。
