ガンボ
🛒 材料
- 植物油 18 g · 165 kcal
- 薄力粉 10 g · 36 kcal
- 骨なし皮なし鶏もも肉 113 g · 187 kcal
- アンドゥイユソーセージ 75 g · 263 kcal
- 黄玉ねぎ 33 g · 13 kcal
- セロリの茎 17 g · 3 kcal
- ピーマン 33 g · 7 kcal
- ニンニクのクローブ 3 g · 5 kcal
- 低ナトリウムチキンブロス 240 g · 12 kcal
- 缶詰のカットトマト 67 g · 13 kcal
- 生のオクラ、スライス 17 g · 6 kcal
- ケイジャン/クレオールシーズニング 5 g · 0 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 乾燥タイム 0 g · 0 kcal
- 炊いた白米 100 g · 130 kcal
👨🍳 作り方
- ルーを準備します：大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋に植物油を中火で熱します。小麦粉を徐々に加え、焦がさないように注意しながら、ルーが濃いチョコレートブラウン色になるまで30〜45分間絶えずかき混ぜます。
- 「聖なる三位一体」を加えます：ルーができたら、刻んだ玉ねぎ、セロリ、ピーマンを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら8〜10分ほど炒めます。
- 残りの香味野菜とタンパク質を加えます：みじん切りにしたニンニク、ケイジャン/クレオールシーズニング、乾燥タイム、ローリエを加えて混ぜます。香りが立つまで1分間炒め、次に角切りにした鶏もも肉とスライスしたアンドゥイユソーセージを加え、軽く焼き色がつくまで炒めます。
- ガンボを煮込みます：チキンブロスと角切りトマトを注ぎ入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして最低60分、またはより深い味わいを出すために最大2時間、時々かき混ぜながら煮込みます。
- オクラを加える（使う場合）：提供する約15分前に、スライスした生のオクラを混ぜ入れます。オクラが柔らかくなるまで、ただし煮崩れないように調理します。
- 盛り付け：提供する前にローリエを取り除きます。熱いガンボを炊いた白米の上によそいます。お好みで新鮮なパセリや青ネギを添えてください。
