グリルタイ・シュル (モンゴル風麺スープ)
🛒 材料
- ラム肉、赤身、角切り 120 g · 204 kcal
- ジャガイモ、角切り 75 g · 58 kcal
- 人参、角切り 40 g · 16 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- 小麦粉（麺用） 60 g · 218 kcal
- 水 215 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 麺を準備する：小麦粉にひとつまみの塩と十分な水を加えて、しっかりとした生地を作る。滑らかになるまでこね、カバーをして少なくとも30分休ませる。
- 生地を休ませている間に、ラム肉を一口大に切り、ジャガイモとニンジンを角切りにし、玉ねぎをみじん切りにする。
- 大きな鍋にラム肉の角切りを中強火で焼き色がつくまで炒め、玉ねぎのみじん切りを加えて5～7分、柔らかくなるまで炒める。
- 肉を覆うように約2リットルの水（4人分のレシピの場合）を注ぎ、沸騰させる。その後火を弱め、60分間煮込み、浮いてくるアクを取り除く。
- 角切りにしたジャガイモとニンジンを鍋に加え、さらに20分、または野菜が柔らかくなるまで煮込む。塩と黒胡椒で十分に味を調える。
- 休ませた麺生地を打ち粉をした台で薄く伸ばし、長細い帯状、または小さく不規則な四角形に切る。
- 新鮮な麺を煮込んでいるスープに加え、5～7分、または柔らかく火が通るまで煮込む。
- グルリタイ・シュルは温かいうちに、お好みでフレッシュなディルやパセリを添えて提供する。
