餃子

🛒 材料

• 豚ひき肉 (赤身) 60 g · 150 kcal
• 白菜 30 g · 5 kcal
• 長ねぎ 6 g · 2 kcal
• おろし生姜 3 g · 2 kcal
• にんにく (みじん切り) 2 g · 3 kcal
• 醤油 7 g · 4 kcal
• ごま油 3 g · 27 kcal
• 料理酒 3 g · 4 kcal
• 餃子の皮 60 g · 174 kcal
• サラダ油 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 白菜をみじん切りにし、塩を少々振って10分置き、余分な水分を絞る。
2. 大きなボウルに豚ひき肉、水気を絞った白菜、細かく刻んだ長ねぎ、おろし生姜、おろしにんにく、醤油、ごま油、酒を合わせる。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜる。
3. 餃子の皮の中央に大さじ1杯ほどの餡を乗せる。皮の半分に水で縁を湿らせる。
4. 皮を半分に折り、水で湿らせた縁に沿って小さなひだを作りながらしっかりと閉じ、各餃子を包む。
5. 大きめのフッ素加工フライパンにサラダ油を中強火で熱する。餃子を平らな面を下にして並べ、底がきつね色でカリカリになるまで2〜3分焼く。
6. フライパンに水を1/4カップほど慎重に注ぎ、すぐに蓋をして餃子を5〜7分蒸し焼きにする。水が蒸発し、皮が半透明になるまで蒸す。
7. 蓋を取り、中火でさらに1〜2分加熱して、必要に応じて底をカリッとさせる。熱いうちに付けダレ（醤油、米酢、ラー油など）と一緒に供する。