ヘムルカルグクス (海鮮手打ち麺)
🛒 材料
- 生カルグクス麺 200 g · 300 kcal
- アサリの身 75 g · 56 kcal
- エビ (殻なし、生) 100 g · 85 kcal
- イカ (胴体または輪切り) 75 g · 68 kcal
- 干し煮干し (出汁用) 12 g · 24 kcal
- 乾燥昆布 (だし用) 6 g · 0 kcal
- ズッキーニ 70 g · 12 kcal
- じゃがいも 70 g · 54 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- にんにく (みじん切り) 7 g · 11 kcal
- ねぎ (刻み) 15 g · 5 kcal
- 醤油 15 g · 8 kcal
- ごま油 3 g · 27 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- イワシと昆布の出汁を取る: 大きな鍋に水6カップ、煮干し（はらわたを取る）、乾燥昆布を入れる。沸騰させたら弱火で15～20分煮出し、アクを取り除く。煮干しと昆布は取り出す。
- 出汁を煮出す間に、野菜と海鮮の準備をする: ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎを薄切りにする。アサリはきれいに洗い、エビは殻を剥き背わたを取り、イカは輪切りにする。
- 出汁を再度沸騰させ、準備した麺、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、刻んだにんにくを加える。5～7分、または麺がほぼ柔らかくなるまで煮る。
- 鍋にアサリ、エビ、イカを加える。さらに3～5分煮込み、海鮮が全て火が通り、アサリの殻が開くまで煮る。
- 醤油と黒胡椒で味を調え、必要に応じて塩を加える。提供直前にごま油を混ぜる。
- 新鮮な刻みねぎを添えて、熱いうちに供する。
