ヘムルタン (海鮮辛鍋)

🛒 材料

• 煮干し出汁 198 g · 3 kcal
• 大根 25 g · 4 kcal
• 白菜 25 g · 3 kcal
• えのき茸 13 g · 4 kcal
• ひらたけ 13 g · 4 kcal
• 長ねぎ 8 g · 3 kcal
• 春菊 13 g · 3 kcal
• アサリ 19 g · 13 kcal
• エビ 25 g · 23 kcal
• イカ 25 g · 23 kcal
• ワタリガニ 13 g · 10 kcal
• タラ切り身 25 g · 21 kcal
• 木綿豆腐 38 g · 28 kcal
• 唐辛子粉 (コチュガル) 8 g · 24 kcal
• コチュジャン 5 g · 12 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• 生姜 3 g · 2 kcal
• 醤油 5 g · 4 kcal
• 韓国のスープ醤油 3 g · 2 kcal
• みりん 5 g · 8 kcal
• ごま油 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 出汁を作る：鍋に煮干し10g、乾燥昆布10g、水800mlを入れます。沸騰したら火を弱め、15分煮出してから煮干しと昆布を取り除きます。
2. 出汁を煮込む間に、タレを準備します。小さめのボウルにコチュガル30g、コチュジャン20g、おろしニンニク20g、おろし生姜10g、醤油20ml、韓国スープ醤油10ml、みりん20ml、ごま油4mlを入れ、よく混ぜます。
3. 準備したタレを出汁に加え、軽く煮立てます。大根25g、白菜25gを加え、5分煮ます。
4. アサリ19g、エビ25g、イカ25g、ワタリガニ13g、タラ切り身25g、木綿豆腐38gを加えます。さらに5〜7分、または全ての魚介類に火が通り、アサリの殻が開くまで煮込みます。
5. 最後に、えのき茸13g、ひらたけ13g、長ねぎ8g、春菊13gを加えます。野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで2〜3分煮ます。
6. すぐに熱々の鍋で供し、お好みで追加の長ねぎを添えてください。