ハラースレー (ハンガリー風フィッシュスープ)
🛒 材料
- 淡水魚の切り身（例：コイ、ナマズ） 150 g · 150 kcal
- 玉ねぎ 70 g · 28 kcal
- パプリカパウダー（甘口） 8 g · 25 kcal
- パプリカパウダー（辛口） 2 g · 6 kcal
- 水 170 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 魚を準備する：魚をきれいにし、内臓とエラを取り除きます。魚の頭と骨は出汁用に大きく切り、切り身はスープ用に2〜3cm厚のスライスに切ります。
- 大きな鍋に魚の頭、骨、みじん切りにした玉ねぎ、そして具材が浸る程度の水を入れます。沸騰したら火を弱め、30〜40分煮込んで濃厚な出汁を作ります。
- 濾した出汁を細かい目のザルで濾し、固形物を押し付けてすべての液体を抽出します。固形物（骨、頭、煮込んだ玉ねぎ）は捨てます。
- 濾した出汁をきれいな鍋に戻します。弱火でゆっくりと煮立たせ、甘口と辛口のパプリカパウダーを加えてよく混ぜます。
- 用意した魚の切り身を煮立っているスープに加えます。魚が白くなり、ほぐれるようになるまで約8〜12分煮込みます。煮すぎないよう注意してください。
- 塩で味を調え、すぐにサーブします。伝統的には新鮮なパンを添えてボウルで提供されます。辛い青唐辛子と一緒に食べるのを好む人もいます。
