ハリム
🛒 材料
- 調理済み牛肉 60 g · 150 kcal
- 調理済み割り小麦 110 g · 122 kcal
- 調理済み押し麦 55 g · 63 kcal
- 調理済みミックスレンズ豆 (チャナ、マソール、ムング豆) 80 g · 95 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 生姜ニンニクペースト 5 g · 5 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- 水 30 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ひき割り小麦、押し麦、ミックスレンズ豆をそれぞれ水に4〜6時間以上、または一晩浸します。
- 牛肉を少量の生姜ニンニクペースト、ターメリック、塩、水と共に柔らかくなるまで煮込み、肉をほぐして煮汁を取っておきます。
- 大きめの鍋に油を熱し、スライスした玉ねぎをきつね色になるまで炒め、一部は飾り用に取っておきます。
- 残りの生姜ニンニクペーストと粉スパイス（赤唐辛子、ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ）を炒めた玉ねぎの鍋に加え、香りが立つまで数分間調理します。
- 水気を切ったひき割り小麦、押し麦、レンズ豆を、ほぐした牛肉とビーフブロスと共に加えます。必要であれば、全体が浸るまで水を足してください。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして3〜4時間煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜながら、とろみがついてペースト状になるまで煮詰めます。
- 調理後、ハリムをブレンダーにかけるか、マッシュしてなめらかで均一な状態にします。
- 熱いうちに、取っておいたフライドオニオン、フレッシュジンジャーの千切り、青唐辛子、ライムを絞り、フレッシュコリアンダーを添えて提供します。
