ハリラ (モロッコ風レンズ豆とひよこ豆のスープ)
🛒 材料
- ラム肉（煮込み用） 50 g · 100 kcal
- 乾燥レンズ豆 15 g · 52 kcal
- 缶詰ひよこ豆（水切り済み） 30 g · 45 kcal
- トマト缶（クラッシュ） 60 g · 12 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- セロリの茎 15 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
- バーミセリパスタ 10 g · 37 kcal
- 中力粉 8 g · 29 kcal
- トマトペースト 10 g · 8 kcal
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。角切りにしたラム肉、玉ねぎ、セロリを加え、肉に焼き色がつき、野菜が柔らかくなるまで8〜10分ほど炒めます。
- 乾燥レンズ豆、水切りしたひよこ豆、クラッシュトマト、トマトペースト、ターメリック、ショウガ、シナモン、黒コショウを混ぜ入れます。水4カップ（約1リットル）と塩を加えて沸騰させ、火を弱めて45〜60分煮込みます。
- 小さなボウルに薄力粉と冷水1/2カップ（120ml）を混ぜ合わせ、なめらかなとろみ付け（タドウィラ）を作ります。タドウィラを煮立っているスープにゆっくりと注ぎ入れ、塊にならないよう絶えずかき混ぜます。
- バーミセリを加え、パスタが柔らかくなり、スープが好みの濃さになるまでさらに5〜10分煮込みます。新鮮なコリアンダーとパセリを混ぜ入れます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。お好みでレモンを添えて温かいうちにお召し上がりください。
