ハリラスープ
🛒 材料
- 骨なしラム肩肉、角切り 400 g · 468 kcal
- オリーブオイル 45 g · 405 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 200 g · 80 kcal
- セロリの茎、みじん切り 100 g · 16 kcal
- ニンニク、みじん切り 20 g · 30 kcal
- クラッシュトマト、缶詰 800 g · 160 kcal
- トマトペースト 70 g · 56 kcal
- ブラウンレンズ豆、乾燥 150 g · 525 kcal
- ひよこ豆、缶詰、水切り 400 g · 640 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 30 g · 7 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 30 g · 11 kcal
- ターメリックパウダー 5 g · 15 kcal
- ジンジャーパウダー 5 g · 17 kcal
- クミンパウダー 5 g · 18 kcal
- シナモンパウダー 2 g · 5 kcal
- 黒胡椒 2 g · 5 kcal
- 水 2000 g · 0 kcal
- 小麦粉（薄力粉） 50 g · 183 kcal
- ショートバーミセリパスタ 50 g · 185 kcal
- 塩 6 g · 0 kcal
- レモン、添え物用 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥レンズ豆とひよこ豆を洗います（乾燥したものを使用する場合。缶詰のひよこ豆を使用する場合は水気を切ります）。玉ねぎ、セロリ、コリアンダー、パセリを細かく刻み、ニンニクはみじん切りにします。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。ラム肉の角切りを加え、全面を焼き色がつくまで炒めたら取り出し、脇に置いておきます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎとセロリを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。クラッシュトマト、トマトペースト、レンズ豆、ひよこ豆、新鮮なコリアンダー、新鮮なパセリ、ターメリック、ジンジャー、クミン、シナモン、黒胡椒、塩を加えます。
- 水を注ぎ、沸騰させたら火を弱め、蓋をして60〜75分間、またはラム肉とレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。
- 小さなボウルに小麦粉とスープ液約1/2カップを混ぜて滑らかな「タドウィラ」を作ります。この「タドウィラ」を煮込んでいるスープに少しずつ混ぜ入れます。
- ショートバーミセリパスタをスープに加え、さらに10〜15分、またはバーミセリが柔らかくなり、スープが好みのとろみになるまで煮込みます。
- 熱いうちに、新鮮なコリアンダーとレモンのくし切りを添えて提供します。
