ハーブクラストビーフテンダーロイン
🛒 材料
- 牛肉テンダーロイン 800 g · 2000 kcal
- 生ローズマリー (みじん切り) 10 g · 4 kcal
- 生タイム (みじん切り) 10 g · 10 kcal
- 生パセリ (みじん切り) 15 g · 6 kcal
- ニンニク (みじん切り) 20 g · 30 kcal
- オリーブオイル 27 g · 238 kcal
- ディジョンマスタード 20 g · 30 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C (400°F) に予熱します。ビーフテンダーロインの余分な脂身や銀皮を取り除き、キッチンペーパーで thoroughly 水気を拭き取ります。
- 小さなボウルに、刻んだローズマリー、タイム、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、ディジョンマスタード、塩8g、たっぷりの黒胡椒を混ぜて、とろりとしたペーストを作ります。
- ハーブペーストをビーフテンダーロインの表面全体に均等に塗り広げ、軽く押さえて密着させます。
- 大きめのオーブン対応フライパンに大さじ1のオリーブオイルを中強火で熱します。テンダーロインを各面2〜3分ずつ、全体が濃い黄金色になるまで焼きます。
- フライパンを予熱したオーブンに移し、20〜30分間焼くか、内部温度がミディアムレアで57〜60°C (135〜140°F) に達するまで焼きます。
- テンダーロインをオーブンから取り出し、まな板に移します。アルミホイルで軽く覆い、スライスする前に10〜15分間休ませます。これにより肉汁が均等に行き渡り、柔らかく風味豊かな仕上がりになります。
- ハーブクラストビーフテンダーロインを厚めにスライスし、お好みの付け合わせと共にすぐにお召し上がりください。
