ヘルビード・デ・レス（ベネズエラ風牛肉スープ）
🛒 材料
- シチュー用牛肉 1500 g · 2700 kcal
- 黄玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- にんにく 30 g · 45 kcal
- 赤ピーマン 200 g · 62 kcal
- ジャガイモ 600 g · 462 kcal
- ユカ（キャッサバ） 500 g · 800 kcal
- 青いプランテン 500 g · 610 kcal
- 人参 200 g · 82 kcal
- セロリの茎 100 g · 16 kcal
- 新鮮なトウモロコシの穂軸 300 g · 258 kcal
- 新鮮なコリアンダー 30 g · 7 kcal
- 水 4000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉を大きめに切り、塩胡椒でたっぷりと味付けし、大きな鍋またはダッチオーブンで中強火で全ての面がきつね色になるまで焼きます。
- 牛肉を取り出し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、ピーマンを鍋に加え、柔らかく香りが立つまで炒めます。
- 牛肉を鍋に戻し、水を加えて沸騰させ、火を弱めて1時間煮込み、浮き上がってくるアクを取り除きます。
- ユカ、プランテン、ジャガイモを鍋に加え、柔らかくなり始めるまでさらに20分間煮込み続けます。
- 最後に、人参、セロリ、トウモロコシの穂軸を加え、さらに15〜20分煮込むか、全ての野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 塩と胡椒で味を調えます。温かいうちに、新鮮なコリアンダーとライムのくし切りを添えて提供します。
