冷や麦

🛒 材料

• 冷や麦 (乾麺) 120 g · 350 kcal
• 醤油 32 g · 25 kcal
• みりん 24 g · 40 kcal
• 出汁 (鰹出汁) 150 g · 5 kcal
• 青ねぎ 10 g · 3 kcal
• おろし生姜 5 g · 4 kcal
• 海苔 (乾海苔) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. まず、つけつゆを作ります。小鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖5gを合わせます。中火で砂糖が溶けるまで混ぜながら、軽く煮立たせます。
2. つゆを火から下ろし、完全に冷ましてから冷蔵庫でしっかり冷やします。これは事前に準備できます。
3. 大きめの鍋に湯を沸かし、冷や麦を袋の表示通りに、通常2〜3分、アルデンテになるまで茹でます。
4. 茹で上がった麺はすぐに湯を切り、余分なぬめりを取るために冷たい流水でしっかり洗い、調理を止めます。完全に冷やすため、数分間氷水に浸します。
5. 氷水から冷やした冷や麦を水気を切り、盛り付け用のお椀にきれいに盛ります。冷やしたつけつゆは小鉢に入れ、横に添えます。
6. 冷や麦に刻んだ青ねぎ、おろし生姜、細切りにした海苔を添えます。食べる際は、つゆにつけてお召し上がりください。