ホッケンチャーハン
🛒 材料
- 炊いたジャスミンライス（昨日の、冷たい） 200 g · 260 kcal
- エビ（皮をむき、背ワタを取る） 50 g · 45 kcal
- チャーシュー（スライス） 50 g · 120 kcal
- Lサイズ卵 50 g · 70 kcal
- キャベツ（千切り） 50 g · 12 kcal
- ニンニク（みじん切り） 5 g · 7 kcal
- たまり醤油 15 g · 15 kcal
- 薄口醤油 10 g · 8 kcal
- オイスターソース 15 g · 15 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- 青ネギ（刻んで飾り用） 10 g · 3 kcal
- 挽いた白胡椒 1 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- すべての材料を準備します。チャーシューをスライスし、ニンニクをみじん切りにし、キャベツを千切りにし、卵を溶きほぐします。
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を入れ、強火で煙が出るまで熱します。卵を炒め、半熟になったら取り出して脇に置きます。
- 必要に応じて少量の油を追加し、エビとチャーシューを1〜2分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。
- 千切りにしたキャベツを加え、1分間炒めて少し柔らかくします。
- 冷たいご飯を中華鍋に加え、へらの背を使って塊をほぐします。均一に加熱し、「鍋の気」を出すために2〜3分間強火で炒めます。
- たまり醤油、薄口醤油、オイスターソース、白胡椒を回し入れます。ご飯全体が均一に色づき、よく混ざるまでさらに2分ほど炒め続けます。
- 炒めた卵を中華鍋に戻します。ごま油を回しかけ、全体をさっと混ぜ合わせます。
- 熱いうちに、新鮮な青ネギを飾って提供します。
