湖南牛肉

🛒 材料

• フランクステーキ 150 g · 216 kcal
• 赤ピーマン 80 g · 25 kcal
• 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• 生姜、新鮮な 10 g · 8 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 醤油 24 g · 15 kcal
• 紹興酒 15 g · 15 kcal
• コーンスターチ 10 g · 35 kcal
• ごま油 4 g · 45 kcal
• 植物油 14 g · 130 kcal
• 豆板醤 20 g · 20 kcal
• 米酢 10 g · 2 kcal
• 鶏がらスープ 50 g · 5 kcal
• グラニュー糖 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛のハラミ肉を繊維に逆らって0.5cm幅に薄切りにし、醤油大さじ1、紹興酒、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1と混ぜ合わせ、最低15分間マリネします。
2. 小さめのボウルに醤油大さじ1、豆板醤、米酢、鶏がらスープ、片栗粉小さじ1、グラニュー糖を混ぜてソースを作ります。
3. 中華鍋または大きなフライパンに植物油を強火で熱し、煙が出るまで加熱します。牛肉を数回に分けて片面1〜2分ずつ焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
4. 中華鍋にピーマンと玉ねぎを加え、2〜3分炒めて少し柔らかくシャキッとしたら、刻んだ生姜とニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
5. 焼き色をつけた牛肉を準備したソースと一緒に中華鍋に戻します。混ぜ合わせて全体になじませ、ソースがとろみをつけ、牛肉と野菜に絡むまで2〜3分煮込みます。