湖南鶏肉
🛒 材料
- 鶏むね肉 125 g · 206 kcal
- パプリカ（赤/緑） 50 g · 16 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- セロリ 25 g · 4 kcal
- 乾燥赤唐辛子 3 g · 1 kcal
- 生姜 4 g · 3 kcal
- ニンニク 4 g · 6 kcal
- 植物油 8 g · 68 kcal
- 紹興酒 8 g · 8 kcal
- 薄口醤油 13 g · 6 kcal
- たまり醤油 4 g · 3 kcal
- 片栗粉 5 g · 19 kcal
- 鶏ガラスープ 30 g · 3 kcal
- 米酢 3 g · 1 kcal
- ごま油 1 g · 11 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を薄切りまたは一口大に切り、紹興酒小さじ1、薄口醤油小さじ1、片栗粉小さじ1で15分間マリネします。
- ボウルに鶏ガラスープ、たまり醤油大さじ1、薄口醤油大さじ2、紹興酒小さじ1、米酢小さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜてソースを作ります。
- 中華鍋または大きなフライパンに残りの半分の植物油を強火で熱し、マリネした鶏肉を軽く焼き色がつき、火が通るまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 中華鍋に残りの植物油を加え、乾燥赤唐辛子、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めます。
- 中華鍋にスライスしたパプリカ、玉ねぎ、セロリを加え、2〜3分間、少しシャキシャキ感が残る程度に炒めます。
- 中華鍋に調理済みの鶏肉を戻し、用意したソースを加えて素早く混ぜ、ソースがとろみを帯びてすべての材料に均一に絡むまで炒めます。
- ごま油を回しかけ、よく混ぜて、温かいうちに、できればご飯と一緒に召し上がってください。
