チキンシャスール (Poulet Chasseur)
🛒 材料
- 鶏もも肉と手羽元、皮付き、骨付き 200 g · 440 kcal
- マッシュルーム（ブラウンマッシュルームまたはホワイトマッシュルーム）、スライス 63 g · 14 kcal
- エシャロット、みじん切り 25 g · 18 kcal
- にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 25 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 50 g · 10 kcal
- 鶏がらスープ 63 g · 6 kcal
- 無塩バター 8 g · 54 kcal
- 薄力粉 4 g · 14 kcal
- フレッシュタラゴン、刻んだもの 1 g · 0 kcal
- フレッシュパセリ、刻んだもの、飾り用 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の水分をペーパータオルで拭き取り、塩こしょうをたっぷり振ってから、薄く小麦粉をまぶします。
- 大きくて厚手の鍋またはダッチオーブンにバターを中強火で溶かします。鶏肉をきつね色になるまで両面焼き、取り出して脇に置きます。
- スライスしたマッシュルームを鍋に加え、水分が出てきつね色になるまで5〜7分ほど炒めます。
- 刻んだエシャロットとみじん切りにしたにんにくを加えて混ぜ、香りが立つまで2〜3分炒めます。
- 鍋に辛口白ワインを加えて底のこびりつきをこそげ落とし、半量になるまで煮詰めます。
- つぶしたトマトと鶏がらスープを加えて混ぜ、沸騰させます。
- 鶏肉を鍋に戻し、蓋をして弱火で30〜40分煮込むか、鶏肉が柔らかく火が通るまで煮込みます。
- 調理の最後の5分でフレッシュタラゴンを加え混ぜます。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。
- 温かいご飯、マッシュポテト、または焼きたてのパンを添えて、フレッシュパセリを飾って提供します。
