インヴォルティーニ・ディ・カルネ (肉巻き)
🛒 材料
- 牛モモ肉薄切り 480 g · 720 kcal
- プロシュット 60 g · 150 kcal
- プロヴォローネチーズ 80 g · 280 kcal
- 玉ねぎ 80 g · 32 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- つぶしたトマト（缶詰） 400 g · 80 kcal
- 辛口白ワイン 120 g · 96 kcal
- オリーブオイル 40 g · 360 kcal
- 新鮮なパセリ 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉の薄切りをまな板に広げ、肉叩きで厚さ約0.5cmに薄く叩きます。軽く塩こしょうで味付けをします。
- 牛肉の各スライスにプロシュットを1枚とプロヴォローネチーズを1切れ置きます。
- 牛肉の各スライスを端から端までしっかりと巻き、つまようじで留めます。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。インヴォルティーニを全面が黄金色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 同じフライパンに玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。にんにくのみじん切りを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 辛口白ワインを注ぎ、鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としてデグラッセします。軽く煮詰まるまで2〜3分煮込みます。
- つぶしたトマトを混ぜ入れ、ソースを弱火で煮込みます。インヴォルティーニを鍋に戻し、ソースに浸します。
- 鍋に蓋をして、牛肉が非常に柔らかくなるまで弱火で45〜60分煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。
- 提供する前につまようじをインヴォルティーニから取り除きます。新鮮な刻んだパセリを飾り、パスタやクリスピーなパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
