アイリッシュシチュー
🛒 材料
- ラム肩肉または首肉、骨なし、4-5cm角に切ったもの 1000 g · 2350 kcal
- ジャガイモ、皮をむいて大きめに切ったもの 990 g · 760 kcal
- ニンジン、厚切りにしたもの 300 g · 132 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 200 g · 80 kcal
- リーキ、白い部分と薄緑の部分、薄切りにしたもの 200 g · 133 kcal
- ラム肉または牛肉の出汁 1000 g · 80 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- フレッシュタイムの小枝 5 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り、飾り付け用 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ラム肉をペーパータオルで拭いて水分を取り、塩と黒胡椒をたっぷり振ります。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、ラム肉を少量ずつ入れて全面に焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋に玉ねぎとニンジンを加え、5〜7分間炒めて柔らかくします。リーキを加えてさらに2〜3分煮ます。
- 炒めたラム肉をジャガイモとタイムの小枝と一緒に鍋に戻し、材料が隠れるくらいの出汁を注ぎます。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして1.5〜2時間煮込むか、ラム肉が非常に柔らかくなり、野菜がとろけるまで煮込みます。
- 盛り付ける前にタイムの小枝を取り除き、味見をして必要に応じて調味料を調整します。
- ボウルによそい、新鮮なみじん切りパセリを飾ります。
