ジャマイカ風カレーチキン
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨付き、皮付き） 900 g · 1980 kcal
- ジャマイカ風カレー粉 40 g · 130 kcal
- 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- にんにくの房 20 g · 30 kcal
- 新鮮な生姜 20 g · 16 kcal
- スコッチボネットペッパー 5 g · 2 kcal
- フレッシュタイム 5 g · 2 kcal
- じゃがいも（中） 300 g · 231 kcal
- 人参（中） 120 g · 49 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 400 g · 920 kcal
- 鶏だしまたは水 360 g · 0 kcal
- 植物油 40 g · 354 kcal
- 長ねぎ（飾り付け用） 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに鶏肉、ジャマイカカレー粉大さじ3、刻んだニンニク、すりおろした生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（辛さを抑える場合は種を取り除く）、刻んだ黄玉ねぎ、生のタイムの小枝を入れます。
- 黒胡椒と塩少々で味を調えます。最低30分、できれば数時間冷蔵庫でマリネします。
- 厚手の大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。マリネした鶏肉を加え、全体に焼き色をつけます。
- 鶏肉を鍋から取り出し、脇に置きます。残りのカレー粉大さじ1を鍋に加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻します。乱切りにしたじゃがいもと人参を加え、ココナッツミルクと鶏だし（または水）を注ぎ入れます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして45〜60分煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込みます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。温かいうちに、新鮮な刻み長ねぎを添えて、伝統的にご飯と一緒に供します。
