宝石ご飯

🛒 材料

• バスマティ米 400 g · 1440 kcal
• ニンジン 200 g · 82 kcal
• オレンジの皮 50 g · 48 kcal
• ドライバーベリー 30 g · 90 kcal
• 殻付きピスタチオ 60 g · 336 kcal
• スライスアーモンド 50 g · 288 kcal
• サフランの糸 1 g · 3 kcal
• 植物油 60 g · 540 kcal
• グラニュー糖 45 g · 180 kcal
• ローズウォーター 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米を水がきれいになるまでよく洗い、冷水に30〜60分浸してから水気を切ります。
2. 大きな鍋に塩水を沸騰させ、水気を切った米を加えて5〜7分、アルデンテになるまで茹でます。すぐに水気を切り、冷水で洗って調理を止めます。
3. 小さな鍋で、細切りにしたオレンジの皮を沸騰したお湯で5分間茹で、水気を切り、苦味を取り除くためにさらに2回繰り返します。次に、皮を砂糖大さじ2と水大さじ1と一緒に煮詰め、少し砂糖漬けにして光沢が出るまで煮ます。
4. 別のフライパンで、細切りにしたニンジンを植物油大さじ1で柔らかくなるまで炒めます。取り出して脇に置きます。
5. 同じフライパンに植物油大さじ1を加え、バーベリーを砂糖大さじ1とローズウォーターと一緒に1〜2分優しく炒めます。焦がさないように注意し、取り出して脇に置きます。
6. ピスタチオとアーモンドを乾いたフライパンで香ばしくなるまで軽く炒め、取り出します。
7. サフランの糸を大さじ2〜3の熱湯に10分間浸し、鮮やかな色を出します。
8. 厚手の鍋に植物油大さじ2を加えます。お好みで、鍋底に薄切りのパンやジャガイモを敷いてターディグを作り、その上に半調理済みの米をそっと重ねます。
9. 米にサフランの注入液をかけ、清潔なふきんで包んだ蓋で鍋をしっかりと覆って蒸気を閉じ込め、弱火で60〜70分間調理します。
10. 調理後、フォークで米を優しくほぐします。盛り付ける際は、宝石ご飯を大皿に盛り、その上に砂糖漬けのオレンジの皮、ソテーしたニンジン、バーベリー、ピスタチオ、アーモンドを美しく飾ります。