カディチャワル
🛒 材料
- プレーンヨーグルト 500 g · 300 kcal
- ひよこ豆粉 (ベサン) 60 g · 225 kcal
- バスマティ米 200 g · 720 kcal
- 植物油 / ギー 35 g · 315 kcal
- 生姜にんにくペースト 15 g · 5 kcal
- 青唐辛子 10 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
- 赤唐辛子パウダー 2 g · 7 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 8 kcal
- フェヌグリークシード 2 g · 7 kcal
- マスタードシード 4 g · 20 kcal
- クミンシード 3 g · 12 kcal
- カレーリーフ 5 g · 2 kcal
- アサフェティダ (ヒング) 0 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 20 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルにプレーンヨーグルト、ひよこ豆粉、ターメリックパウダー、水を入れ、だまがなくなるまで滑らかになるように泡立てます。
- 鍋に植物油またはギー大さじ1を熱します。生姜にんにくペーストと青唐辛子を加え、1分間炒めます。ヨーグルトとひよこ豆粉の混合物を鍋に注ぎ、凝固を防ぐため絶えずかき混ぜます。沸騰したら火を弱め、20〜25分間、時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。
- カディを煮込んでいる間に、バスマティ米をよく洗います。別の鍋に植物油またはギー小さじ1を熱し、洗った米を加えて1分間かき混ぜます。水を加え、沸騰させたら蓋をして火を弱め、10〜12分間、水分がすべて吸収されて米がふっくらするまで炊きます。
- 小さなフライパンに残りの植物油またはギー大さじ2を熱します。フェヌグリークシード、マスタードシード、クミンシード、アサフェティダ、カレーリーフを加え、パチパチとはじけるまで熱します。
- 煮込んでいるカディの上にテンパリングを回しかけます。優しく混ぜます。カディに塩で味を調え、お好みで砂糖をひとつまみ加えます。
- カディに新鮮なコリアンダーの葉を飾り、炊き立てのバスマティ米と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
