カカヴィア (ギリシャの魚のスープ)
🛒 材料
- 数種類の魚の切り身（例：タラ、スナッパー） 120 g · 120 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- じゃがいも 60 g · 46 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- オリーブオイル 10 g · 88 kcal
- 魚の出汁 200 g · 10 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 魚をきれいに下処理します。鱗を取り、内臓を出し、フィレにします。もし出汁に使う場合は頭と骨を取っておきます。フィレは大きめのぶつ切りにします。
- 大きめの厚底鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが立つまで約5分炒めます。
- 鍋に角切りにしたじゃがいもとトマトを加え、魚の出汁を注ぎます。混合物を弱火で煮込み、蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。
- 魚のフィレを煮立つスープにそっと入れます。魚が不透明になり、火が通るまでさらに5〜8分煮込みます。煮すぎないように注意してください。
- 鍋を火から下ろします。新鮮なレモン汁と刻んだパセリを混ぜ入れます。塩胡椒で味を調えます。
- カカヴィアは温かいうちに、お好みで各皿にエキストラバージンオリーブオイルを少し回しかけ、必要であればカリカリのパンを添えて提供します。
