カロップス (スウェーデン風ビーフシチュー)
🛒 材料
- シチュー用牛肉（肩ロース） 125 g · 290 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- 薄力粉 5 g · 18 kcal
- ビーフブロス 100 g · 10 kcal
- バター 7 g · 56 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- オールスパイス 0 g · 0 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉を2-3cm角に切り、ペーパータオルで水気を拭き取ります。玉ねぎをみじん切りにします。
- 大きめの厚手の鍋にバターを中強火で溶かし、牛肉を数回に分けて全面がきつね色になるまで焼き、取り出します。
- 同じ鍋に玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかく透き通るまで加熱します。
- 玉ねぎに小麦粉を振りかけ、1分ほど混ぜてルーを作ります。
- 牛肉を鍋に戻し、ビーフブロスと水を注ぎ、よく混ぜ合わせます。
- オールスパイスとローリエを加え、塩とこしょうで味を調えます。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして2〜3時間、または牛肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで煮込みます。
- 温かい状態で、伝統的にゆでたジャガイモとピクルスのビーツを添えて提供します。
