ケバブ・バーグ

🛒 材料

• 牛フィレ肉 170 g · 221 kcal
• オリーブオイル 15 g · 130 kcal
• 玉ねぎ（マリネ用） 5 g · 2 kcal
• レモン汁 10 g · 3 kcal
• サフランの糸 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛フィレ肉を繊維に逆らって、厚さ約0.5cmの細長い平らな形に薄切りにする。必要に応じて軽く叩き、均一な厚さにする。
2. ボウルに薄切りにした牛肉と、すりおろした玉ねぎ（またはその汁のみ）、オリーブオイル、水で溶いたサフラン（大さじ1の熱湯に浸したもの）、塩と黒胡椒をひとつまみ入れて混ぜ合わせる。
3. 全体がよく混ざるように混ぜ、ラップをして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩寝かせ、味をなじませる。
4. グリルまたはブロイラーを中強火に予熱する。マリネした牛肉を串に刺し、長い場合はアコーディオンのように折りたたみ、しっかりと詰める。
5. ケバブを片面約3〜5分、時々裏返しながら、外側に美しい焦げ目がつき、中が好みの焼き加減になるまで焼く。焼きすぎに注意する。
6. すぐに、サフランライス（チェロウ）、グリルしたトマト、生玉ねぎ、スマックを添えて供する。