ケバブハラビ
🛒 材料
- ひき肉（脂肪比率80/20） 180 g · 518 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
- 黒胡椒（挽き） 1 g · 3 kcal
- パプリカ 1 g · 3 kcal
- クミン（挽き） 1 g · 3 kcal
- トマト（グリル用） 50 g · 9 kcal
- 青唐辛子 10 g · 4 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
👨🍳 作り方
- 玉ねぎ、赤ピーマン、にんにく、パセリを細かく刻みます。最高の仕上がりにするにはフードプロセッサーを使用してください。ケバブの混合物が水っぽくなるのを防ぐため、刻んだ野菜から余分な水分を絞り出します。
- 大きなボウルにひき肉、刻んだ野菜、黒胡椒、パプリカ、クミンを混ぜ合わせ、塩でたっぷりと味付けします。脂が乳化するまで、手で5〜7分間練り、ねばりが出てよく混ざるようにします。
- 肉の混合物を等量に分け（1人分約100～120g）、それぞれの塊を平らな金属製の串の周りにしっかりと押し付け、長さ約15～20cmの細長い形に整えます。
- グリルを中強火に予熱します。ケバブと丸ごとのトマト／青唐辛子にオリーブオイルを塗ります。
- ケバブは片面3〜4分ずつ、時々ひっくり返しながら、きつね色になり火が通るまでグリルします。トマトと唐辛子も隣で、柔らかくなり少し焦げ目がつくまでグリルします。
- 熱いケバブハラビは、グリルしたトマトと青唐辛子を添えてすぐに提供します。お好みでフレッシュパセリやスマックを添えても良いでしょう。温かいピタパンやご飯との相性も抜群です。
