ケジェヌ

🛒 材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉 800 g · 1320 kcal
• 熟したトマト 400 g · 72 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• ピーマン（ミックスカラー） 300 g · 93 kcal
• ナス 200 g · 50 kcal
• オクラ 100 g · 33 kcal
• にんにくの房 20 g · 30 kcal
• 新鮮な生姜 20 g · 16 kcal
• ハバネロまたはスコッチボネットペッパー 10 g · 4 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal
• フレッシュタイムの小枝 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉を大きめに切り、塩と黒胡椒でたっぷりと味付けし、最低15分間マリネする。
2. トマト、玉ねぎ、ピーマン、ナス、オクラを粗く刻む。ニンニクと生姜を細かく刻み、ハバネロピーマンを薄切りにする（辛さを抑える場合は丸ごと）。
3. 厚手の鍋または伝統的なカナーリ（土鍋）に、刻んだ野菜、ニンニク、生姜、ハバネロ、月桂樹の葉、タイムを並べる。その上にマリネした鶏肉を置く。
4. 鍋に蓋をしっかりと閉め、伝統的な方法で生地やアルミホイルで密閉し、蒸気が漏れないようにする。中弱火にかける。
5. 蓋を開けずに1.5時間調理し、鶏肉と野菜が自身の汁で煮込まれるようにする。自然な水分がソースを作り出す。
6. 調理後、鍋を慎重に開ける。優しくかき混ぜて材料を混ぜ合わせ、鶏肉が柔らかく、野菜がしっとりしていることを確認する。
7. ケジェヌは温かいうちに、伝統的にアティエケ（蒸しキャッサバクスクス）またはご飯と一緒に提供する。