ケララチキンシチュー
🛒 材料
- 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 400 g · 664 kcal
- じゃがいも 300 g · 231 kcal
- にんじん 100 g · 41 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- ココナッツミルク（濃厚） 200 g · 400 kcal
- ココナッツミルク（あっさり） 200 g · 200 kcal
- 生姜ニンニクペースト 30 g · 30 kcal
- 青唐辛子 15 g · 6 kcal
- ココナッツオイル 28 g · 246 kcal
- 黒胡椒（挽きたて） 7 g · 18 kcal
- ホールスパイス（カルダモン、クローブ、シナモン） 8 g · 28 kcal
- カレーリーフ 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを熱します。ホールスパイス（カルダモン、クローブ、シナモン）とカレーリーフを加え、香りが立つまで炒めます。
- スライスした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。生姜ニンニクペーストを加えてさらに1分炒めます。
- 鶏肉を加え、色が変わるまで頻繁に混ぜながら炒めます。角切りにしたじゃがいもと人参を加え、よく混ぜます。
- 薄いココナッツミルクと黒胡椒を加え、塩で味を調え、弱火で沸騰させます。火を弱め、蓋をして20〜25分間、または鶏肉と野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 濃厚なココナッツミルクを加えて沸騰させずに温めます。お好みでフレッシュなカレーリーフを飾り、アッパム、イディヤッパム、またはご飯と一緒にお召し上がりください。
