ケスメスープ
🛒 材料
- ラム肩肉（角切り） 100 g · 206 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- 人参 40 g · 16 kcal
- じゃがいも 80 g · 62 kcal
- トマトペースト 20 g · 16 kcal
- 植物油 8 g · 71 kcal
- 小麦粉 40 g · 146 kcal
- 卵 10 g · 16 kcal
- 生ハーブ（ディル、パセリ、コリアンダー） 5 g · 2 kcal
- 水 107 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ケスメ麺を作るには、小麦粉と卵に少量の水を加えてしっかりとした生地を作ります。滑らかになるまでこね、カバーをして30分間休ませます。
- 生地を休ませている間に、大きめの鍋またはダッチオーブンで角切りにしたラム肉を植物油で中強火でよく焼き色がつくまで炒めます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎと人参を加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。トマトペーストを加えてさらに2分間調理します。
- 鍋に水、角切りにしたじゃがいも、スパイス（塩、黒胡椒）を加えます。沸騰させたら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで20分間煮込みます。
- 休ませた生地を薄く伸ばし、小さなひし形または四角い麺（ケスメ）に切ります。沸騰しているスープに加え、アルデンテになるまで5〜7分間煮ます。
- 温かいうちに、刻んだ新鮮なハーブを添えて提供します。
