ケトゥパット

🛒 材料

• 白米 50 g · 180 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮な包みを使う場合は、若いヤシの葉を丁寧に編み込んで菱形のケトゥパットの袋を作ります。これは技術と忍耐が必要です。
2. 白米を水が透明になるまでよく洗い、水気をしっかり切ります。
3. 各ケトゥパットの袋に、洗った米を約2/3まで入れます。米が膨らむので、入れすぎないように注意してください。
4. 米を詰めたケトゥパットの袋を大きな鍋に並べ、完全に水に浸し、お好みで塩を少々加えます。
5. 沸騰させたら火を弱め、3～4時間煮込みます。必要に応じて水を足し、常に一定の水位を保ってください。
6. 火が通ったら、ケトゥパットを鍋から取り出し、吊るして完全に水気を切り、冷まします。
7. 提供する際は、冷めたケトゥパットを鋭いナイフで慎重に切り開き、圧縮された餅を小さめのサイコロ状に切ります。
8. ルンダン、サテ、グラヤなどの様々なインドネシア料理やマレーシア料理の主食として提供します。