カオ・パット・サッパロット (タイ風パイナップルチャーハン)

🛒 材料

• 炊いたジャスミンライス 200 g · 260 kcal
• 生エビ、皮をむき背わたを取ったもの 80 g · 68 kcal
• 新鮮なパイナップル、角切り 80 g · 40 kcal
• 生カシューナッツ 15 g · 84 kcal
• レーズン 10 g · 30 kcal
• 黄玉ねぎ、角切り 30 g · 12 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
• 赤ピーマン、角切り 30 g · 9 kcal
• ねぎ、みじん切り 5 g · 2 kcal
• カレー粉 5 g · 15 kcal
• ナンプラー 15 g · 10 kcal
• 薄口醤油 10 g · 7 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加えて1〜2分、香りが立つまで炒めます。
2. エビと角切りにした赤ピーマンを加え、エビがほとんど火が通り、ピンク色になるまで炒めます。
3. 具材を中華鍋の片側に寄せ、もう片側に炊いたジャスミンライスを入れます。ライスの上にカレー粉を振りかけ、1分間炒めます。
4. 中華鍋にすべての具材を混ぜ合わせ、角切りにしたパイナップル、レーズン、ナンプラー、薄口醤油、砂糖を加えます。さらに2〜3分炒め、全体がよく混ざり合い、熱が通るようにします。
5. 生カシューナッツを混ぜ込みます。新鮮な刻みねぎを添えて、または飾り付けのためにくり抜いたパイナップルの半分に入れてすぐに提供します。